Как приготовить скумбрию целиком

Содержание

Рыба без костей, Самая вкусная и полезная рыба

Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.

С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.

Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.

Рыба без костей

Рыба без костей и костлявая рыба

В кулинарии, морскую и речную рыбу разделяют по костистости:

  1. Рыба без костей;
  2. Рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей;
  3. Костистая рыба (костлявая).

В рамках одной статьи невозможно привести весь список речной и морской рыбы без костей, малокостной и костистой рыбы – это тысячи названий. Мы назовем лишь те виды рыб, о которых мы часто слышим, которые ловим, готовим или употребляем в пищу, там нет акул и мурен. В списках есть рыба, которая нравится одним людям и не нравится другим, есть доступная и дорогая, редкая и не очень, разная по степени полезности, безопасности и вкусу. Чтобы никого не обидеть, названия рыб идут в алфавитном порядке.

Рыба без костей, или без мелких костей – это осетровые, некоторые тресковые и лососевые. Это может быть речная, озерная, проходная или морская рыба.

Проходная рыба – это рыба, заходящая в пресные воды рек для нереста. Проходные лососи поднимаются вверх по течению рек, преодолевая любые препятствия на своем пути, нерестятся, и скатываются вниз по течению и погибают. Проходные осетры заходят в реки, но высоко не поднимаются и возвращаются в море до следующего икрометания. Речной угорь, напротив, для нереста уходит в море. Проходная и полупроходная рыба может обитать и в пресной и в соленой воде.

Речная рыба и проходная

Речная рыба без костей

Осетровые. Список этих рыб с фото

Осётр, осетры — общее название осетровых пресноводных, проходных и полупроходных рыб. Это костно-хрящевой вид рыб, которые могут жить 50, 100 и более лет. Черная икра – продукт осетровых рыб.

  • Белуга (крупнейшая пресноводная рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу)
  • Калуга (осетровая пресноводная рыба рода белуг)
  • Русский осетр
  • Севрюга (семейство осетровых, проходная рыба)
  • Стерлядь (пресноводная рыба семейства осетровых, выращивается в прудах и озерах)
  • Шип (осетровая проходная рыба)

Другая речная рыба без костей — список с фото

  • Налим (пресноводный представитель тресковых)
  • Речная минога (бесчелюстная хищная рыба)
  • Речной угорь (проходная рыба, нерестится в морской воде)

Речная рыба с небольшим количеством мелких костей:

  • Сазан (дикий карп)
  • Сом (крупный пресноводный хищник)
  • Судак (семейство окуневых)

Лососевые

Лосось, лососи – общее название рыб семейства лососевых в числе которых есть пресноводные обитатели и проходные. Красная икра – деликатес, икра лососевых рыб.

  • Горбуша (род тихоокеанских лососей)
  • Кета (лососевые рыбы)
  • Семга (атлантический лосось, озерный лосось)
  • Сиг (лососевые, имеется множество разновидностей сига)
  • Таймень (пресноводная рыба, самый крупный представитель лососевых, занесен в Красную книгу)
  • Форель (несколько видов рыб семейства лососевых, обитающих в пресной воде)

Морская рыба

Морская рыба без костей


Морская рыба без костей – это в основном рыба семейства тресковых, скумбриевых и ставридовых. В скобках – примечания и ключевые особенности.

Список морской рыбы без костей (или почти без костей):

  • Вомер (селена, лунная рыба)
  • Желтохвост, или лакедра (ставридовые рыбы)
  • Зубатка (морской волк, окунеобразные)
  • Камбала (плоская донная рыба)
  • Кефаль (есть пресноводные представители)
  • Ледяная рыба (белокровная щука)
  • Макрель (скумбриевые рыбы)
  • Макрурус (крысохвост, глубоководная трескообразная рыба)
  • Минтай (тресковые рыбы)
  • Морской лещ (окунеобразные рыбы)
  • Морской окунь (семейство скарпеновых)
  • Морской угорь (конгер, пассивно ядовитая рыба)
  • Морской язык (Европейская солея, камбалообразные рыбы)
  • Навага (дальневосточная навага, семейство тресковых)
  • Палтус (камбалаобразные)
  • Пикша (семейство тресковых)
  • Сибас (от sea bass, лаврак, койкан, морской волк, морской судак и др.)
  • Скумбрия (семейство скумбриевых, отряд окунеобразных)
  • Ставрида (разные виды рыб из семейства ставридовых)
  • Тунец (тунцы – группа рыб семейства скумбриевых)
  • Хек (мерлуза, трескообразные рыбы)

Рыба без чешуи

Рыба без чешуи

У какой рыбы нет чешуи? У рыбы в зависимости от вида, выделяют пять разных видов чешуи. Большинство рыбы имеют чешую, некоторые покрыты чешуей частично и у немногих рыб чешуя отсутствует.

Некоторые виды рыб ошибочно принимаются за рыбу без чешуи. Примером может служить акулы и скаты. Действительно, у акул и скатов нет пластинчатой чешуи, так как она представляет из себя другую структуру, называемую плакоидной чешуей – ромбические пластинки с шипом, выходящим наружу. Далее, список съедобных рыб без чешуи полностью или частично.

Морская рыба без чешуи:

  • Скумбрии (на боковой линии присутствуют шипы)
  • Угорь морской

Речная рыба без чешуи:

  • Карп голый (зеркальный карп частично покрыт крупной чешуей)
  • Налим
  • Осетры (чешуя присутствует на хвосте)
  • Речной угорь
  • Сом (сом считается бесчешуйчатым, но у него имеется очень мелкая плотная чешуя образующая покров похожий на кожу).

Линь иногда принимается за рыбу без чешуи, но она у него есть. У линя довольно мелкая и плотная чешуя, покрытая плотным слоем слизи, поэтому покров внешне похож на кожу.

Разделка речной и морской рыбы

Разделка рыбы речной и морской

Перед разделкой рыбы проводится ее подготовка – оттаивание (если заморожена) и вымачивание. Разделка рыбы подразумевает удаление всего лишнего – чешуи, внутренностей, кожи, головы, плавников и костей. При этом, по способу обработки, рыбу разделяют на группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Рыбу с очень мелкой чешуей (сом, навага) разделывают как рыбу без чешуи.

При подготовке замороженной рыбы к разделке и приготовлению, полезно знать следующие моменты:

  1. Чем быстрее оттаивает замороженная рыба, тем лучше сохраняются вкусовые свойства мяса и тем сочнее оно будет.
  2. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу оттаивают в слегка подсоленной воде от двух до пяти часов в зависимости от размера.
  3. Осетров, сомов, замороженное филе, оттаивают на воздухе при комнатной температуре.
  4. Скумбрию, навагу, хека, ставриду — не оттаивают, их легче разделывать замороженными.

Разные виды, способы и схемы первичной разделки разной рыбы, демонстрируются на видео ниже. Разделка речной рыбы (окуня, щуки, налима, судака, леща) и морской, разделка лососей и осетров:

Какая рыба вкуснее и полезнее

Самая вкусная и полезная рыба

Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

Самая вкусная рыба

Самая вкусная рыба

Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или вяленую чехонь.

Самая полезная рыба

Самая полезная рыба

Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

  • Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
  • Скумбрия
  • Треска
  • Палтус
  • Радужная форель
  • Сардины
  • Селдь
  • Тунец

Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

Диетическая рыба

Диетическая рыба

В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

Самая безопасная рыба

Самая безопасная рыба

Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

Среди морских рыб, по безопасности выделяется тунец. Мясо тунца не содержит паразитов, гипоаллергенное, не содержит мелких костей. Тунец часто вводится как прикорм для маленьких детей от одного года.

Среди речных рыб, самой устойчивой к паразитом является судак. Судака можно считать безопасной рыбой.

В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

Самая вредная и опасная рыба

Ядовитая рыба Фугу

Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

Самая дорогая и самая дешевая рыба

Самая дорогая и дешевая рыба

Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

Костистая (костлявая) рыба

Как приготовить костлявую рыбу

В мелкой и крупной рыбе одного вида, примерно одинаковое количество мелких костей, но в крупной рыбе вилочные кости крупнее и заметнее. Выбрать кости из крупной рыбы намного проще. Практически вся мелкая речная рыба очень костлявая — это окуни, щуки, лещ, плотва, караси и т.д.

Почему люди не любят костистую рыбу? Костистая рыба, или как говорят – «костлявая», вовсе не означает что она невкусная. Она может быть очень вкусной, но выбирать мелкие кости из рыбы вместо того чтобы есть – сомнительное удовольствие. Кроме этого, есть риск, что мелкая рыбная кость может застрять в горле. Как приготовить костлявую рыбу? Что делать если кость застряла в горле? Ответим и на эти вопросы.

Жарим мелкую рыбу без костей

Температурная обработка рыбы размягчает рыбные кости. Растительное масло в отличие от воды, прогревается значительно выше 100 градусов. Под действием такой температуры, мелкие кости в кипящем масле почти полностью растворяются. Получается рыба без костей.

Так можно жарить рыбу которая не очень подходит для жарки из-за большого количества мелких костей — некрупную плотву, подлещика, густеру, язя и подобных рыб. Карася, традиционно жарят, а поперечные надрезы по бокам, определенно, в процессе жарки, избавляют карася от множества вилочных костей.

Смотрите как это выглядит:

Если кость от рыбы застряла в горле

Кость в горле

Рыбная кость застряла в горле, что делать? Как ее вытащить в домашних условиях?
Каждый кто хоть изредка ел костистую рыбу, знает те неприятные ощущения, когда мелкая рыбная кость застревает в горле или миндалинах. Становится трудно глотать, любые глотательные движения вызывают боль. Что делать если косточка застряла в горле? Главное – не паниковать.

В большинстве случаев, удается избавиться от рыбной косточки без посторонней помощи, самостоятельно, если это мелкая и мягкая кость. Есть несколько простых и относительно безопасных способов избавиться от такой косточки в горле.

Предупреждаем: медики не приветствуют «самодеятельность» и советуют сразу обращаться к врачу. Дело в том, что в результатах манипуляций с рыбной костью, может получиться так, что избавится от нее не удается и все равно нужно будет идти к врачу. При этом, кость может еще сильнее застрять в горле, и даже специалисту, извлечь ее будет труднее.

Так что, два варианта — делаем все в домашних условиях, на свой риск, самостоятельно, или отправляемся за профессиональной помощью.
Все методы избавления от рыбной косточки в домашних условиях, основаны на механическом воздействии на рыбную кость при помощи проглатывания чего либо, что может увлечь кость в пищевод, или полоскание.

  1. Мякоть хлеба. Хлеб частично разжевывается до увлажнения и проглатывается выраженным глотком. Хлеб можно пропитать свежим медом. Это, пожалуй, самый действенный способ.
  2. Обволакивающие продукты. Вместо хлеба можно использовать густые напитки (йогурты, ряженку, кефир), свежий текучий мед, или съесть, например, банан. Если косточка зацепилась несильно, это может помочь.
  3. Растительное масло. Если сделать небольшой глоток растительного масла, есть вероятность что косточка под действием смазки, выскользнет и продвинется по назначению.

Если в результате проделанных действий, кость от рыбы не уходит в пищеварительный тракт, следует обратиться к врачу. С этим нельзя затягивать, иначе, начнется воспалительный процесс и боль будет усиливаться.

На этом, все. Закончим на красивой ноте: лосось, идя на нерест, преодолевает дорогу.

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Мастерская

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Мнения и комментарии

  • 1,138С намиМне нравится

    48ЧитателейЧитать

    1,830ЧитателейЧитать

    1,705ПодписчиковПодписаться

    Рекомендуемое

    Технология Зимнего Клева — как уйти от нуля и Начать Ловить…

    Save

    Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.

    С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.

    Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.

    Рыба без костей

    Рыба без костей и костлявая рыба

    В кулинарии, морскую и речную рыбу разделяют по костистости:

    1. Рыба без костей;
    2. Рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей;
    3. Костистая рыба (костлявая).

    В рамках одной статьи невозможно привести весь список речной и морской рыбы без костей, малокостной и костистой рыбы – это тысячи названий. Мы назовем лишь те виды рыб, о которых мы часто слышим, которые ловим, готовим или употребляем в пищу, там нет акул и мурен. В списках есть рыба, которая нравится одним людям и не нравится другим, есть доступная и дорогая, редкая и не очень, разная по степени полезности, безопасности и вкусу. Чтобы никого не обидеть, названия рыб идут в алфавитном порядке.

    Рыба без костей, или без мелких костей – это осетровые, некоторые тресковые и лососевые. Это может быть речная, озерная, проходная или морская рыба.

    Проходная рыба – это рыба, заходящая в пресные воды рек для нереста. Проходные лососи поднимаются вверх по течению рек, преодолевая любые препятствия на своем пути, нерестятся, и скатываются вниз по течению и погибают. Проходные осетры заходят в реки, но высоко не поднимаются и возвращаются в море до следующего икрометания. Речной угорь, напротив, для нереста уходит в море. Проходная и полупроходная рыба может обитать и в пресной и в соленой воде.

    Речная рыба и проходная

    Речная рыба без костей

    Осетровые. Список этих рыб с фото

    Осётр, осетры — общее название осетровых пресноводных, проходных и полупроходных рыб. Это костно-хрящевой вид рыб, которые могут жить 50, 100 и более лет. Черная икра – продукт осетровых рыб.

    • Белуга (крупнейшая пресноводная рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу)
    • Калуга (осетровая пресноводная рыба рода белуг)
    • Русский осетр
    • Севрюга (семейство осетровых, проходная рыба)
    • Стерлядь (пресноводная рыба семейства осетровых, выращивается в прудах и озерах)
    • Шип (осетровая проходная рыба)

    Другая речная рыба без костей — список с фото

    • Налим (пресноводный представитель тресковых)
    • Речная минога (бесчелюстная хищная рыба)
    • Речной угорь (проходная рыба, нерестится в морской воде)

    Речная рыба с небольшим количеством мелких костей:

    • Сазан (дикий карп)
    • Сом (крупный пресноводный хищник)
    • Судак (семейство окуневых)

    Лососевые

    Лосось, лососи – общее название рыб семейства лососевых в числе которых есть пресноводные обитатели и проходные. Красная икра – деликатес, икра лососевых рыб.

    • Горбуша (род тихоокеанских лососей)
    • Кета (лососевые рыбы)
    • Семга (атлантический лосось, озерный лосось)
    • Сиг (лососевые, имеется множество разновидностей сига)
    • Таймень (пресноводная рыба, самый крупный представитель лососевых, занесен в Красную книгу)
    • Форель (несколько видов рыб семейства лососевых, обитающих в пресной воде)

    Морская рыба

    Морская рыба без костей
    Морская рыба без костей – это в основном рыба семейства тресковых, скумбриевых и ставридовых. В скобках – примечания и ключевые особенности.

    Список морской рыбы без костей (или почти без костей):

    • Вомер (селена, лунная рыба)
    • Желтохвост, или лакедра (ставридовые рыбы)
    • Зубатка (морской волк, окунеобразные)
    • Камбала (плоская донная рыба)
    • Кефаль (есть пресноводные представители)
    • Ледяная рыба (белокровная щука)
    • Макрель (скумбриевые рыбы)
    • Макрурус (крысохвост, глубоководная трескообразная рыба)
    • Минтай (тресковые рыбы)
    • Морской лещ (окунеобразные рыбы)
    • Морской окунь (семейство скарпеновых)
    • Морской угорь (конгер, пассивно ядовитая рыба)
    • Морской язык (Европейская солея, камбалообразные рыбы)
    • Навага (дальневосточная навага, семейство тресковых)
    • Палтус (камбалаобразные)
    • Пикша (семейство тресковых)
    • Сибас (от sea bass, лаврак, койкан, морской волк, морской судак и др.)
    • Скумбрия (семейство скумбриевых, отряд окунеобразных)
    • Ставрида (разные виды рыб из семейства ставридовых)
    • Тунец (тунцы – группа рыб семейства скумбриевых)
    • Хек (мерлуза, трескообразные рыбы)

    Рыба без чешуи

    Рыба без чешуи

    У какой рыбы нет чешуи? У рыбы в зависимости от вида, выделяют пять разных видов чешуи. Большинство рыбы имеют чешую, некоторые покрыты чешуей частично и у немногих рыб чешуя отсутствует.

    Некоторые виды рыб ошибочно принимаются за рыбу без чешуи. Примером может служить акулы и скаты. Действительно, у акул и скатов нет пластинчатой чешуи, так как она представляет из себя другую структуру, называемую плакоидной чешуей – ромбические пластинки с шипом, выходящим наружу. Далее, список съедобных рыб без чешуи полностью или частично.

    Морская рыба без чешуи:

    • Скумбрии (на боковой линии присутствуют шипы)
    • Угорь морской

    Речная рыба без чешуи:

    • Карп голый (зеркальный карп частично покрыт крупной чешуей)
    • Налим
    • Осетры (чешуя присутствует на хвосте)
    • Речной угорь
    • Сом (сом считается бесчешуйчатым, но у него имеется очень мелкая плотная чешуя образующая покров похожий на кожу).

    Линь иногда принимается за рыбу без чешуи, но она у него есть. У линя довольно мелкая и плотная чешуя, покрытая плотным слоем слизи, поэтому покров внешне похож на кожу.

    Разделка речной и морской рыбы

    Разделка рыбы речной и морской

    Перед разделкой рыбы проводится ее подготовка – оттаивание (если заморожена) и вымачивание. Разделка рыбы подразумевает удаление всего лишнего – чешуи, внутренностей, кожи, головы, плавников и костей. При этом, по способу обработки, рыбу разделяют на группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Рыбу с очень мелкой чешуей (сом, навага) разделывают как рыбу без чешуи.

    При подготовке замороженной рыбы к разделке и приготовлению, полезно знать следующие моменты:

    1. Чем быстрее оттаивает замороженная рыба, тем лучше сохраняются вкусовые свойства мяса и тем сочнее оно будет.
    2. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу оттаивают в слегка подсоленной воде от двух до пяти часов в зависимости от размера.
    3. Осетров, сомов, замороженное филе, оттаивают на воздухе при комнатной температуре.
    4. Скумбрию, навагу, хека, ставриду — не оттаивают, их легче разделывать замороженными.

    Разные виды, способы и схемы первичной разделки разной рыбы, демонстрируются на видео ниже. Разделка речной рыбы (окуня, щуки, налима, судака, леща) и морской, разделка лососей и осетров:

    Какая рыба вкуснее и полезнее

    Самая вкусная и полезная рыба

    Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

    Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

    Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

    Самая вкусная рыба

    Самая вкусная рыба

    Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или вяленую чехонь.

    Самая полезная рыба

    Самая полезная рыба

    Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

    • Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
    • Скумбрия
    • Треска
    • Палтус
    • Радужная форель
    • Сардины
    • Селдь
    • Тунец

    Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

    Диетическая рыба

    Диетическая рыба

    В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

    Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

    Самая безопасная рыба

    Самая безопасная рыба

    Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

    Среди морских рыб, по безопасности выделяется тунец. Мясо тунца не содержит паразитов, гипоаллергенное, не содержит мелких костей. Тунец часто вводится как прикорм для маленьких детей от одного года.

    Среди речных рыб, самой устойчивой к паразитом является судак. Судака можно считать безопасной рыбой.

    В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

    Самая вредная и опасная рыба

    Ядовитая рыба Фугу

    Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

    Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

    Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

    Самая дорогая и самая дешевая рыба

    Самая дорогая и дешевая рыба

    Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

    Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

    Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

    Костистая (костлявая) рыба

    Как приготовить костлявую рыбу

    В мелкой и крупной рыбе одного вида, примерно одинаковое количество мелких костей, но в крупной рыбе вилочные кости крупнее и заметнее. Выбрать кости из крупной рыбы намного проще. Практически вся мелкая речная рыба очень костлявая — это окуни, щуки, лещ, плотва, караси и т.д.

    Почему люди не любят костистую рыбу? Костистая рыба, или как говорят – «костлявая», вовсе не означает что она невкусная. Она может быть очень вкусной, но выбирать мелкие кости из рыбы вместо того чтобы есть – сомнительное удовольствие. Кроме этого, есть риск, что мелкая рыбная кость может застрять в горле. Как приготовить костлявую рыбу? Что делать если кость застряла в горле? Ответим и на эти вопросы.

    Жарим мелкую рыбу без костей

    Температурная обработка рыбы размягчает рыбные кости. Растительное масло в отличие от воды, прогревается значительно выше 100 градусов. Под действием такой температуры, мелкие кости в кипящем масле почти полностью растворяются. Получается рыба без костей.

    Так можно жарить рыбу которая не очень подходит для жарки из-за большого количества мелких костей — некрупную плотву, подлещика, густеру, язя и подобных рыб. Карася, традиционно жарят, а поперечные надрезы по бокам, определенно, в процессе жарки, избавляют карася от множества вилочных костей.

    Смотрите как это выглядит:

    Если кость от рыбы застряла в горле

    Кость в горле

    Рыбная кость застряла в горле, что делать? Как ее вытащить в домашних условиях?
    Каждый кто хоть изредка ел костистую рыбу, знает те неприятные ощущения, когда мелкая рыбная кость застревает в горле или миндалинах. Становится трудно глотать, любые глотательные движения вызывают боль. Что делать если косточка застряла в горле? Главное – не паниковать.

    В большинстве случаев, удается избавиться от рыбной косточки без посторонней помощи, самостоятельно, если это мелкая и мягкая кость. Есть несколько простых и относительно безопасных способов избавиться от такой косточки в горле.

    Предупреждаем: медики не приветствуют «самодеятельность» и советуют сразу обращаться к врачу. Дело в том, что в результатах манипуляций с рыбной костью, может получиться так, что избавится от нее не удается и все равно нужно будет идти к врачу. При этом, кость может еще сильнее застрять в горле, и даже специалисту, извлечь ее будет труднее.

    Так что, два варианта — делаем все в домашних условиях, на свой риск, самостоятельно, или отправляемся за профессиональной помощью.
    Все методы избавления от рыбной косточки в домашних условиях, основаны на механическом воздействии на рыбную кость при помощи проглатывания чего либо, что может увлечь кость в пищевод, или полоскание.

    1. Мякоть хлеба. Хлеб частично разжевывается до увлажнения и проглатывается выраженным глотком. Хлеб можно пропитать свежим медом. Это, пожалуй, самый действенный способ.
    2. Обволакивающие продукты. Вместо хлеба можно использовать густые напитки (йогурты, ряженку, кефир), свежий текучий мед, или съесть, например, банан. Если косточка зацепилась несильно, это может помочь.
    3. Растительное масло. Если сделать небольшой глоток растительного масла, есть вероятность что косточка под действием смазки, выскользнет и продвинется по назначению.

    Если в результате проделанных действий, кость от рыбы не уходит в пищеварительный тракт, следует обратиться к врачу. С этим нельзя затягивать, иначе, начнется воспалительный процесс и боль будет усиливаться.

    На этом, все. Закончим на красивой ноте: лосось, идя на нерест, преодолевает дорогу.

    14 способов насадить опарыша и мотыля на крючок

    Опарыш и мотыль – наиболее популярные, после червя, насадки для любительской и спортивной рыбалки. Но если с насаживанием червяка никаких проблем, как правило, не возникает даже у начинающих рыбаков, с опарышом и мотылем дело сложнее.

    Насаживаем мотыля на крючок

    Мотыль на мормышке колечкомУ мотыля (личинка комара-дергунца, комара-пискуна) очень нежное тело. При чрезмерном усилии пальцев, сильном сжатии личинки или неловком уколе крючком мотыль моментально «течет». Поэтому покупая эту насадку, нужно выбирать так называемого «крупного мотыля» – длиной в 2-2,5 см и толщиной 2 мм (диаметр зубочистки) с хорошо различимыми члениками — рельефными частями тела. Для насаживания мотыля лучше всего подходят крючки с тонким цевьем и острым игольчатым жалом.

    • 8 способов насаживания ↓
    • Насаживаем опарыша шестью способами ↓

    Различают 2 вида насаживания:

    • одиночное
    • пучковое

    8 способов насаживания

    Универсальный (классический) способ. Большим и указательным пальцами левой руки мягко обжимаем головку мотыля черного цвета (хвост у личинки раздвоен). Прокалываем крючком тело примерно между 2 и 3 члениками и продвигаем крючок вверх. Жало крючка из тела мотыля можно не выводить или вывести осторожно, так, чтобы личинка не вытекла. Для привлечения рыбы можно таким образом одевать несколько (2-3) мотылей подряд. «Висящий» в толще воды одиночный мотыль хорошо привлекает рыбу, но, при невнимательности или неопытности рыбака, может становиться ее легкой добычей.

    «Колечко». Этот способ насадки применяется при вялом и редком клеве рыбы, когда каждая поклевка в особой цене. Мотыля прокалывают в головной части, а затем запускают в кончик хвоста, таким образом, чтобы мотыль сложился в колечко с «шевелящейся» головой. Сорвать такую насадку рыба практически не в состоянии.

    «Чулок». Внешне очень простой способ, которым обычно насаживается червь. А главное, при такой насадке у рыбы практически нет шансов уйти после поклевки. Но вот проткнуть мотыля от головы до хвостика без определенной сноровки непросто.

    Спортивный способ. При очень активном клеве или на соревнованиях, когда счет идет на минуты, мотыля прокалывают вдоль тела личинки крючком примерно посредине, а затем крючок выводят в сторону головы или хвоста. Иногда поступают еще проще: нанизывают жалом крючка несколько личинок по принципу «лишь бы держались».

    Насаживание мотыля пучком. Разновидности этого способа применяются при лове крупной рыбы и использовании достаточно больших крючков. Раньше (да нередко и теперь) мотыля связывали в пучок по 8-10 личинок простой ниткой, который затем и накалывали на крючок или мормышку. Но работать с ниткой, особенно на морозе, не очень удобно. Поэтому для вязки стали применять иные приспособления.

    Вязка пучка мотыля ниппельной резиной. На пластиковом стержне гелевой авторучки диаметра 0,5-0,8 см делается срез, который превращает один из ее концов в маленький совочек. С другой стороны на стержень надеваются нарезанный колечки из ниппельной резины. Совочком черпаем мотыля, а затем спускаем на образовавшийся пучок резинку. Такие готовые пучки затем просто зацепляются цевьем крючка.

    Вязка пучка мотыля пучковязом. Пучковяз – это специальное приспособление, которое выпускается промышленным способом и продается в магазинах для рыбалки. Устройством со специальными лапками, растягивающими резинку, набирается горсть мотыля, а затем резинка сдвигается и зажимает пучок с крючком.

    Насаживание пучка мотыля на крючки-прищепки. Такие крючки, продающиеся в магазинах для рыбалки, имеют двойной профиль (параллельное цевье), но одно жало. Специальная петля этот профиль разжимает и, после набора пучка мотыля, снова сжимает.

    Как насаживать мотыля

    Насаживаем опарыша шестью способами

    ОпарышОпарыш (личинка мясной мухи) – наживка с плотной внешней защитой, что облегчает ее насаживание на крючок. Однако это же создает и проблемы: утопленный в личинке крючок не засекает рыбу, многие поклевки остается «пустыми». Поэтому по общему правилу опарыша при насаживании различными способами нужно насквозь продевать крючком. Хотя существуют и некоторые исключения, о которых будет рассказано ниже.

    Классическая насадка опарыша. Верткого опарыша крепко зажимают указательным и большим пальцами левой руки, ориентируя вверх утолщенный, более тупой конец личинки – «голову с глазами». Одевают опарыша под плотную кожицу «головы», не задевая мышечного нутра. Для этого кожицу сначала оттягивают острием крючка, а потом прокалывают одним движением. При ловле мелкой рыбы (уклейка, плотва) насаженную живучую личинку иногда подрезают вполовину. А чтобы опарыш при подсечке не проскакивал по основной леске, опытные рыбаки не обрезают полностью «хвостик» на узле вязки крючка, оставляя в нем 4-6 мм лески.

    Обратная насадка. Ее отличие от «классики»- насаживание опарыша через тонкий край. Этот способ часто применяют при насадке нескольких – на крупную рыбу – личинок. При этом не рекомендуется насаживать по две личинки: при дальних забросах они создают эффект « пропеллера», скручиваясь и спутывая крючок с леской.

    Насаживание «вдоль». Тот случай-исключение, когда крючок вводится через утолщенный край и выводиться примерно в середине личинки, проходя через мышечный мешок. Это насаживание применяется при ловле крупной рыбы, поскольку заглотив такую приманку, что называется, целиком, она срывается очень редко.

    Насаживание через середину. Этот способ насаживания введен в практику профессиональными рыболовами спортсменами. Личинка опарыша, находящаяся в горизонтальном положении, пронзается крючком через ее центр. По мнению профи, такое положение насадки имитирует наиболее естественное поведение опарыша в воде. Естественно, частота замены наживки в этом случае значительно возрастает.

    Насаживания опарыша для предотвращения зацепов. При ловле на опарыша в проводку, трудно избежать зацеп о донный мусор, траву и т.д. Поэтому таких случаях насаживают несколько личинок, последняя из которых надевается «чулочком».

    Насаживание «бутербродом». Нередко рыба особенно хорошо клюет на опарыша, насаженного в комбинации с другими насадками: мотылем, кукурузой, хлебом. Такой способ часто называется «бутербродом». Поскольку из всех ингредиентов опарыш тут самый «крепкий», его рекомендуется насаживать первым. А вторым компонентом закрывать жало крючка.

    Схема насаживания опарыша 4 способами

    УзелУзлы для привязывания поводка к леске — применяются как в фидерной, так и поплавочной и спиннинговой ловле.

    Как правильно выбрать леску для рыбалки — руководство по сравнению монолески, плетенки и флюрокарбона.

    Узлы для крючков — рейтинг самых прочных.

    Знание правил и способов насадки таких популярных наживок как мотыль и опарыш, поможет рыбакам, особенно начинающим, быстро поднять свое мастерство и… уловы.

    Добавить комментарий